Чем полезна свекла
(2010-03-31)Свекла столовая имеет большое народнохозяйственное значение. Это очень ценное пищевое и кормовое растение. В овощной культуре наиболее распространены сорта столовой свеклы, образующие корнеплод. Меньше выращивают листовую свеклу (мангольд), у нее в пищу употребляют утолщенные черешки листьев и листья, которые богаты минеральными солями, витаминами А, В, С. Корнеплоды свеклы богаче моркови аскорбиновой кислотой, до 22-35 мг%, а отдельные сорта до 40 мг% (у моркови 5 - 16 мг%), в листах молодых корнеплодов до 50 мг%. Также содержат полезные органические кислоты: яблочную, винную, молочную, лимонную. Являются источником разнообразных минеральных солей: фософора, калия, кальция, магния, железа. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди всех овощей. Используют свеклу при заболевании сердечно-сосудистой системы, при гипертонии и других болезнях.
Распространена свекла широко, от субтропиков до крайнего Севера. Положительной особенностью является хорошая лежкость корнеплодов, что обеспечивает круглогодовое потребление в свежем виде. Свекла по сравнению с морковью более требовательна к теплу. Семена ее могут прорастать при температуре 5°С, но всходы затягиваются до 3 недель, и чем выше температура, тем быстрее появляются всходы: при температуре 15° через 5 - 6 дней, при 20° - через 3 - 4 дня. Всходы менее холодостойки и могут повреждаться заморозками, а при длительном похолодании усиливается цветушность растений, поэтому семена свеклы высевают в прогретую почву.
Свекла требовательна и к влажности почвы, особенно в первый период роста, но менее болезненно переносит недостаток влаги, чем другие корнеплоды. Растения свеклы более приспособлены к почвам с повышенной засоленностью по сравнению с другими овощными культурами, но не выдерживают кислых почв. Свекла сильно реагирует на затенение снижением урожая. Лучшими почвами являются плодородные суглинистые, супесчаные и черноземные с мелкокомковатой структурой, лучшие предшественники для свеклы - огурцы, ранние картофель и капуста, т. е. культуры, под которые вносят достаточно органических удобрений.
На кислых почвах необходимо известкование. Семена свеклы представляют соплодия или клубочки, имеющие несколько семяпочек и дающие несколько всходов, что в дальнейшем требует прореживания растений. За последние годы селекционерами выведены сорта одно-двухсемянные, не требующие прореживания, уменьшается норма высева семян с 1,6 до 1 грамма на 1 м2. Свекла очень отзывчива на поливы, особенно на юге. Поливы ускоряют получение более ранней пучковой продукции и повышают урожай.